What's Cooking? Tofu Sandwich with Roasted Tomato Butter
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Algo que me fascina de las redes sociales es el puente que nos da para conocer a muchas personas, pero si hay algo que me fascina mucho más es conocer a esas mismas personas en carne y hueso. Y eso fue lo que sucedió este fin de semana, comencé a seguir a Kathe Nieto (@kathenietodiaz), una instablogger de comida saludable y enseguida le escribí a ver si podíamos hacer algo juntos, decidimos juntarnos en su casa y por ahí mismo cocinamos una que otra receta deliciosa, barata, rápida y colorida.
Antes de seguir te tengo que decir dos cosas muy importantes sobre mí: uno, soy vegetariano hace ya unos seis o cinco años y dos, soy el peor cocinero en el planeta Tierra. Kathe estudió gastronomía y administración de restaurantes así que fue la mejor profesora del mundo, y bueno, como las cosas buenas de la vida se comparten aquí les comparto la receta de un increíble (hablando en serio increíble) emparedado de tofu apanado con mantequilla de tomates asados y albahaca.
If there’s one thing I adore about social media is the bridges it creates for people to connect in a positive way, now, if there’s one thing I REALLY LOVE is when you meet those people in real life. This weekend that’s exactly what happened.
A week ago Kathe Nieto (@kathenietodiaz) tagged me in one of her healthy eating posts and I loved it so much that I immediately wrote her a DM to see if we could meet in 3D. I went to her house and actually cooked two of her latest recipes.
Now, before we continue with this post you need to know two important things about me: one, I’m vegetarian for almost six years now. Two, I’m the lamest cook ever. Since Kathe studied gastronomy and restaurant administration, she became the perfect teacher and taught me a lot, and you know what they say: good things in life are meant to be shared so here I’m giving you the recipe for an awesome (seriously awesome) breaded-tofu sandwich with roasted-tomato and basil butter.
La receta es supremamente sencilla, hecha para los que como yo les da pereza cocinar y por eso viven a base de vasos de agua y rebanadas de queso.
Primer paso: agarramos tres tomates, media cebolla morada y tres dientes de ajo y los metemos en un horno a 180 grados por diez minutos.
Segundo paso: cortamos el tofu de nuestra preferencia en láminas gruesas y lo pasamos por ya sea migas de pan o avena molida. Cuando ya lo tenemos empanizado lo ponemos a dorar en un sartén ya precalentado y bañado en aceite de coco u oliva.
Tercer paso: después de el tiempo estipulado sacamos los vegetales que teníamos en el horno y los pelamos. De ahí los licuamos en cualquier procesador o licuadora junto con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto (recomiendo que seamos generosos con la sal para matar un poquito la acidez del tomate).
Cuarto paso: esta misma salsa la pasamos al sartén y la unificamos con dos cucharadas de pasta de tomate.
Quinto paso: es hora de montar nuestro emparedado. Ponte generosx con la salsa y úntala como si fuese mantequilla en las tapas de pan y el tofu en el medio. Vas a ver que esta receta es la gloria.
Lo más fascinante de esto es que estas recetas se las inventa Kathe al momento cuando le da hambre o cuando ve que tiene ciertos ingredientes en su nevera. Como te dije son facilísimas, divertidas (sobre todo si las preparas con una buena copa de vino), y muy importante, vegetarianas/veganas.
La próxima semana les traeré otra receta de Kathe así que si te gustó esta nueva colaboración sería buenísimo que comentes tus impresiones y también que nos digas cómo te quedó allá en tu casa ;)
Luckily, the recipe is extremely easy to prepare, specially made for those of us who just survive out of water and slices of cheese.
1. Grab three tomatoes, half a purple onion, and three garlic cloves and put them in a 180 degrees oven for ten minutes.
2. Cut the tofu into thick slices and put them in breadcrumbs or pulverized oatmeal. Once we got it right let’s lay it on a pan previously rinsed with coconut or olive oil.
3. Check the oven, if the time has passed take the vegetables out and peel them. Gather them in a blender and add olive oil, salt, and pepper (I recommend being generous with the salt in order to hide the tomato sourness).
4. Once you have the sauce from the blender put it in the pan and mix it with tomato sauce.
5. It’s time to build our sandwich. Do not hesitate with the tomato butter we just prepared and spread it onto the bread, you’ll see God dancing Single Ladies of how good it is.
What’s better about these recipes is the fact that Kathe creates them out of the blue when she’s hungry or sees cool ingredients in her fridge. As I said, the recipe is as easy as me at an open bar, fun as my ass at karaoke but on a serious note and most importantly, veggie/vegan.
Next week I’ll bring another recipe by Kathe, so if you liked this one please leave a comment below and lemme know If you did it at home and how it went ;)